及時行樂。

寒冬中來杯暖身暖心的聖誕香料酒吧(*/ω＼*)

內收酒譜。

　　好久沒煮熱紅酒了，想說今年自己來嗨一下煮個熱紅酒再買個蛋糕營造過節氣氛，就趁假日去中藥行抓藥（沒有誤）和全聯採買製作材料。

　　 除了紅酒該用哪支外其他都不是問題，就把重點擺在紅酒選擇，看到蠻多人推薦果香味鮮明品種釀造的紅酒，首選是Merlot或Cabernet Sauvignon，就記了這兩種品種去全聯挑酒（畫重點）

　　我煮聖誕香料酒的食材大合照：

　　香料：肉豆蔻、丁香、月桂葉、八角和肉桂各一兩（一兩＝37.8g），195元。

　　中藥行說這種肉桂比較貴，不是比較便宜的是樹皮，所以我就買了80元一兩的肉桂但看業界人士的說明好像被當盤子端了。

　　這些量夠我煮三年沒問題，如果藥材保存得宜沒壞掉的話。

　　香料煮完瀝乾放在小包裡還能當芳香劑☆

　　題外話，前陣子我看討論才知道肉桂有分Cassia（中國桂或越南桂） 和 Ceylon（錫蘭桂），拿來做甜點和熱紅酒的應該用錫蘭桂，中國桂或越南桂這種氣味甜又嗆辣的適合入菜，不過買都買了加上個人很喜歡這種又嗆又香的味道，就將就拿來用，來年要煮不要買錯就行了。

　　紅酒：玉泉台灣之美紅葡萄酒，因為酒譜建議葡萄品種是Merlot就選了這支，232元

　　100％蘋果汁：兩瓶1公升109元

　　這次聖誕香料酒的成本是536元，預計能煮個2-3次，然後想到果汁可以單獨加香料做成Punsch，這個晚點再來研究XD

　　我流的熱紅酒不講究，走直接通通扔下去的簡單派：

　　500ml的紅酒＋600ml的蘋果汁下鍋，酒譜建議是一比一，但因各人喜好又多倒了100ml的蘋果汁。

　　旁邊的杯子是被我拿來當量杯的聖誕馬克杯，有刻度的杯杯讚！

　　香料下鍋：一公升的香料酒我放了八片肉桂、丁香四個（中藥行強調丁香的味道過於強烈不要放太多）、八角三個，肉豆蔻一顆（丟下去前要敲碎），月桂葉三片，黑糖少許，果乾柳橙片和檸檬片各兩片。

　　本來要像之前放在藥包裡煮，但想想反正是家裡喝就不用那麼講究，通通扔下去就對了XDD

　　理論上香料要先浸泡一段時間，但我是個急性子就邊煮邊加材料，然後國中理化的知識回來！酒精的沸點是78.4度，為了不要讓酒精揮發必須將溫度控制在78度以下，為了這次的熱紅酒我還特地去買了個料理溫度計回來，登登登登！

　　前置作業中搞最久的其實是料理溫度計，在購物網挑了好久才選了這支防水的電子溫度計（重點：台灣品牌中國製造，雖然便宜但起碼找得到製造商），不只煮熱紅酒，之後我拿來泡日本茶也用的到☆

　　扔下去後小火開著煮，時不時拿溫度計監測溫度，大概在溫度飆到77、78度時就可以關火了。

　　可以自行選擇蓋鍋悶個幾分鐘，我是直接舀到杯子裡趁熱喝，用去聖誕市集帶回來的聖誕馬克杯超有氣氛！

　　拿來添加風味的果乾片煮完變成酒漬水果片，好粗！

　　鍋子裡剩下少許熱紅酒，我又加了一些蘋果汁下去煮，變成比例3：7的蘋果紅酒（？），獲得我家一致好評wwwwwwwwwwwwwww

　　這下大概知道比例怎麼抓了，下周跨年要弄個一鍋來嗨，呀嗶～

　　P.S酒譜來自香料包（在德國藥局買東西店家送的），嚴格來說香料包的酒譜是Apfelpunsch（蘋果潘趣），但因我們家不是很喜歡喝紅酒（是燒酎和濁酒派），整瓶紅酒下去煮會喝不完，就自己混搭成Apfelpunsch風味的熱紅酒，讓你能一次喝到兩種風味（Glühwein和Apfelpunsch）☆

　　以上是我流酒譜（德系香料紅酒），有興趣的捧油可以參考看看！